Da oltre quarant’anni la Bottega E. Salis trasforma il pesce del nostro mare in specialità autentiche, tra tonno, bottarga e acciughe lavorate con maestria artigianale.
Da loro arriva questa proposta dal gusto moderno: Crocchette di Tonno e Acciughe, un piatto semplice ma sorprendente, che unisce la tradizione dei prodotti locali a un tocco contemporaneo.
Ingredienti per 20 pezzi
300 gr di Tonno Salis
200 gr di ricotta di pecora
30 gr di Acciughe sott’olio Salis
30 gr di caperi sotto sale
50 gr di pangrattto
50 gr di parmigiano reggiano gattugiato
2 uova
prezzemolo, sale e pepe q.b.
Procedimento
Iniziate la preparazione unendo in una ciotola la ricotta, il parmigiano, il Tonno Salis e le Acciughe Salis.
Lavate i capperi per eliminare il sale in eccesso e aggiungeteli, insieme al prezzemolo tritato, al pangrattato e alle uova sbattute, al resto degli ingredienti già prepaati.
Mescolate il composto con una forchetta,aggiungete sale e pepe a piacimento, e terminate impastando il tutto con le mani in modo da ottenere un composto omogeneo.
A questo punto formate delle polpette leggermente schiaggiate, passatele poi nel pangrattato e friggetele in olio bollene.
Quando le crocchette saranno dorate, trasferitele su carta assorbente da cucina per eliminar l’olio in eccesso.
Le crocchette vanno manigate calde
Buon appetito!
