{"id":14539,"date":"2026-01-23T17:00:14","date_gmt":"2026-01-23T16:00:14","guid":{"rendered":"https:\/\/wordpress-1074717-5197419.cloudwaysapps.com\/?p=14539"},"modified":"2026-01-20T19:09:54","modified_gmt":"2026-01-20T18:09:54","slug":"sappueddus-alla-campidanese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/visitsantantioco.info\/en\/blog\/rubrica-i-sapori-di-santantioco-ricette-dellisola\/sappueddus-alla-campidanese\/","title":{"rendered":"Sappueddus alla Campidanese"},"content":{"rendered":"<p>Proseguiamo il nostro percorso alla scoperta delle eccellenze gastronomiche di Sant\u2019Antioco con una ricetta che appartiene alla cucina pi\u00f9 autentica e quotidiana dell\u2019isola: <em>gli sappueddus alla campidanese. <\/em>Un piatto semplice e genuino, che racconta la tradizione attraverso ingredienti essenziali e una lavorazione interamente manuale.<\/p>\n<p>Questa preparazione ci viene proposta da Francesca e Matteo, titolari del ristorante Renzo e Rita di Sant\u2019Antioco, una realt\u00e0 storica che da anni valorizza la cucina locale, proponendo piatti legati alla memoria, alla stagionalit\u00e0 e al territorio.<\/p>\n<h5>Ingredienti (per 4 persone)<\/h5>\n<blockquote><p><span style=\"font-size: 16px;\">100 g di semola<\/span><\/p>\n<p>100 g di farina tipo 1<\/p>\n<p>100 g di farina integrale<\/p>\n<p>Acqua q.b.<\/p>\n<p>Sale q.b.<\/p>\n<p>Olio extravergine d\u2019oliva<\/p><\/blockquote>\n<h5>Preparation<\/h5>\n<p>Alla base degli sappueddus c\u2019\u00e8 un impasto semplice ma ben equilibrato. Le farine vengono unite in una ciotola capiente, a cui si aggiungono acqua, un pizzico di sale e un filo di olio extravergine d\u2019oliva. L\u2019impasto viene lavorato fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica.<\/p>\n<p>Una volta pronto, l\u2019impasto viene tagliato a mano in piccoli pezzi irregolari. \u00c8 proprio questa lavorazione manuale a rendere gli sappueddus una pasta rustica e autentica, espressione di una cucina fatta di gesti antichi e di grande attenzione alla materia prima.<\/p>\n<p>I pezzi di pasta vengono poi cotti in abbondante acqua salata fino a quando risultano teneri. A cottura ultimata, gli sappueddus vengono scolati e conditi con sugo alla campidanese, completando il piatto con una spolverata di pecorino sardo grattugiato, secondo il gusto personale.<\/p>\n<h5>Conclusion<\/h5>\n<p>Gli sappueddus alla campidanese sono un piatto che racconta la quotidianit\u00e0 della cucina di Sant\u2019Antioco: pochi ingredienti, lavorati a mano, capaci di restituire sapori intensi e autentici. Come ricorda Francesca, sono ricette che parlano di casa, di famiglia e di convivialit\u00e0, e che ancora oggi trovano spazio sulle tavole e nei ristoranti che custodiscono con rispetto la tradizione gastronomica dell\u2019isola.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Proseguiamo il nostro percorso alla scoperta delle eccellenze gastronomiche di Sant\u2019Antioco con una ricetta che appartiene alla cucina pi\u00f9 autentica [&hellip;]<\/p>","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[231],"tags":[],"class_list":["post-14539","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-rubrica-i-sapori-di-santantioco-ricette-dellisola"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/visitsantantioco.info\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14539","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/visitsantantioco.info\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/visitsantantioco.info\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/visitsantantioco.info\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/visitsantantioco.info\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14539"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/visitsantantioco.info\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14539\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14558,"href":"https:\/\/visitsantantioco.info\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14539\/revisions\/14558"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/visitsantantioco.info\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14539"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/visitsantantioco.info\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=14539"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/visitsantantioco.info\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=14539"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}