Continuiamo il nostro viaggio tra i sapori autentici di Sant\u2019Antioco con un piatto che celebra le materie prime locali: i ravioli di ricotta rivisitati in chiave gourmet con asparagi selvatici. Delicati e profumati, richiamano l\u2019essenza selvaggia della nostra isola, tra macchia mediterranea e brezza marina.<\/p>\n
Questa ricetta esclusiva arriva da Simona<\/strong><\/em> e Mattia<\/em><\/strong>, proprietari di\u00a0Raices Tapas Restaurant and Wine<\/strong><\/em>, che propongono una cucina rivisitata senza tradire le proprie radici. Usano solo prodotti a chilometro zero: ingredienti stagionali da piccoli produttori locali, per un gusto vero e sostenibile.<\/p>\n Per la pasta:<\/strong> Per il ripieno:<\/strong> Per il condimento (consigliato)<\/strong>: Si inizia con la preparazione della pasta impastando la semola con l\u2019acqua e il sale, a mano o in planetaria, fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. L’impasto ottenuto va poi avvolto nella pellicola e lasciato riposare per almeno 30 minuti.<\/p>\n Nel frattempo potete dedicarvi agli asparagi selavtici, che vanno puliti eliminando la parte dura. Sbollentali in acqua salata per pochi minuti, poi scolali e ripassali in padella con un filo d\u2019olio, uno spicco d\u2019aglio in camicia e un pizzico di sale.<\/p>\n Ora \u00e8 il momento del ripieno, in un mixer unisci: la ricotta, gli asparagi saltati, il Fiore Sardo grattugiato, la scorza di limone, prezzemolo o acetosella. Frulla fino a ottenere un composto cremoso ma consistente. Aggiusta di sale e pepe.<\/p>\n Stendi la pasta sottile e forma i ravioli nel formato che preferisci: quadrati, tondi o a mezzaluna. Disponili su un piano infarinato con semola per evitare che si attacchino.<\/p>\n La cottura \u00e8 un lampo: cuoci i ravioli in acqua bollente salata, 3-4 minuti finch\u00e9 galleggiano leggeri, danzando in superficie.<\/p>\n Il condimento finale \u00e8 poesia: sciolgi il burro con qualche filettino di acciuga, che aggiunge un’ombra salmastra. Scola i ravioli e saltali in padella, grattuggiando sopra un po’ di scorza di limone fresco, per quel tocco agrumato che sveglia i sensi, come una brezza dal mare.<\/p>\n Un piatto che profuma di terra sarda, con sapori delicati e avvolgenti. Abbinalo a un Vermentino o Carignano dell\u2019isola per un assaggio autentico di Sant’Antioco. Buon appetito!<\/p>\n ","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Continuiamo il nostro viaggio tra i sapori autentici di Sant\u2019Antioco con un piatto che celebra le materie prime locali: i […]<\/p>","protected":false},"author":3,"featured_media":15107,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[231],"tags":[],"class_list":["post-15106","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rubrica-i-sapori-di-santantioco-ricette-dellisola"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/visitsantantioco.info\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15106","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/visitsantantioco.info\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/visitsantantioco.info\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/visitsantantioco.info\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/visitsantantioco.info\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15106"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/visitsantantioco.info\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15106\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15112,"href":"https:\/\/visitsantantioco.info\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15106\/revisions\/15112"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/visitsantantioco.info\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15107"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/visitsantantioco.info\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15106"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/visitsantantioco.info\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=15106"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/visitsantantioco.info\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=15106"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Ingredients (for 2 persons)<\/h5>\n
\n
\n500 g di semola rimacinata
\n210 ml di acqua
\n5 g di sale<\/p>\n
\n1 kg di ricotta
\n200 g di Fiore Sardo DOP
\n300 g di asparagi selvatici
\nScorza di 1 limone
\nPrezzemolo o acetosella q.b.
\nSale e pepe q.b.<\/p>\n
\nBurro
\nAcciughe
\nScorza di limone<\/p>\n<\/div>\n<\/blockquote>\nPreparation<\/h5>\n
Conclusion<\/h5>\n